德国惊现“毒黄瓜” 环境污染不容忽视

　　德国当地时间2011年5月30日，德国罗斯托尔市的农业与渔业食品安全办公室内，生物学家切开一直小黄瓜。德国因食用有毒黄瓜，感染出血性大肠杆菌而死亡的人数已升至14人，目前疫情仍在蔓延。

　　我国是否有“毒黄瓜”来袭？
　　近期，欧洲一些国家暴发了携带肠出血性大肠杆菌“毒黄瓜”引发的溶血性尿毒综合征疫情。据外媒报道，目前在欧洲已确认有10人因食用有毒黄瓜感染上“出血性大肠杆菌”而死亡，约800人患病。另外，风波还波及到了西班牙、瑞典、丹麦等多国，数百人出现了疑似病情。肠出血性大肠杆菌是一种什么样的细菌？国内市场上的黄瓜受到这种细菌污染了吗？如何预防病从口入？
　　“所谓‘毒黄瓜’，其所携带的细菌是大肠杆菌的特殊类型，是一种肠出血性大肠杆菌。从国外报道看，其特殊性在于肠出血性大肠杆菌属于颇具攻击性一类，它可以引发溶血性尿毒综合征，造成肾脏衰竭并影响中枢神经系统，特别是肠出血性大肠杆菌耐药，对抗菌素不敏感，难以对症下药。”某医院消化科主任医师包云介绍说，大肠杆菌的种类有上百种，人和动物体内都有大肠杆菌，但正常大肠杆菌引起的疾病，通过抗生素治疗后，一般都能很快治愈。
　　“据我所知，目前国内还没有出现此类‘毒黄瓜’，市民食用的黄瓜都是国产的，进口的很少。从报道看，肠出血性大肠杆菌与国内的大肠杆菌0157类似，但大肠杆菌0157是可以通过抗生素类药物治疗的。”包云介绍，大肠杆菌0157也是一种特殊的大肠杆菌，也容易引发肾衰竭，但大肠杆菌0157对抗生素敏感，可以通过药物进行治疗。虽然国内出现过大肠杆菌0157，但也极为少见，扬州没有发现过。
　　如何预防病从口入？
　　包云介绍说：“致病性大肠杆菌通过污染饮水、食品等引起疾病，要防止感染，讲究卫生是关键。”包云指出，病从口入，因此很重要的一点是把好“入口关”，进食前先洗手。目前天气炎热，瓜果开始上市，有皮的瓜果最好把皮削掉，不能削的就用盐水泡一下。在日常饮食中，要尽量少生食食物。
　　导致蔬菜安全问题的，往往是农药残留、重金属污染、生物毒素(比如土豆发霉)、放射性物质、微生物污染、不明添加剂等六大隐患。而品种本身带病菌的可能性几乎没有。
　　近年风起云涌的食品安全事件和环境污染事件，刺痛了民众原本就已十分脆弱的神经，也促使中国政府不断加力整治。由于食品问题涉及各种利益关系和行为主体，必须具备综合的“社会治理”观念，因此，食品问题的治理，不仅急需对生产者、监管者、销售者等多个主体进行有效地权力制约和立法跟进，更需要引入社会力量参与食品安全的监督监管。（中国过滤分离网）